карантия

момици

Какви са Анимелите? Сладкиши са месни съставки, които попадат в рамките на I Основна група храни; като такива, те представляват отлични източници на протеини с висока биологична стойност, витамини от група В и някои минерали. Това са карантии (или отпадъци), т.е. продукти, които принадлежат към петата четвърт от закланото животно. "Animelle" е съществително, което показва един или повече органи,

Мозъчен като храна на R. Borgacci

Какво Какво е мозъкът? Мозъкът, разбираем като храна, е продукт от животински произход, който е част от групата на вътрешностите и по-точно от петата четвърт. Най-често срещаните на пазара са: мозъци на говеда и мозък на овце (мозък от агне) - често оставени в черепа, който се приготвя във фурната; името на рецептата е "главата на агнетата". Мозъкът - наричан още "cervella" - е най-важният орган на централната нервна система (CNS); счита се за най-важния фактор в еволюционното развитие на животинското царство. Мозъчната кора, състояща се от бяла материя отвън и сиво вещество

Сърцето на Equino от R.Borgacci

Какво Какво е сърцето на коня? Сърцето на коне - кон, жребче, магаре - е храна от животински произход, която попада в петата четвърт. Това е фрактал с химически-физически характеристики, почти идентични с тези на мускулната тъкан. Богат на протеини с висока биологична стойност, витамини - особено на група Б - и специфични минерали - особено желязо - сърцето на конете принадлежи към първата основна група храни.

Сърце като храна: хранене, диета и готвене от Р.Боргаччи

всеобщност Преглед на сърцето като храна Сърцето е месна храна; това е мускул, който в същото време принадлежи на цялата пета четвърт - същата на вътрешностите. Прочетете също: Черен дроб като храна. Най-често срещаните сърца в италианската диета са: сърцето на говедата, сърцето на свинете, сърцето на овцете, сърцето на коня и пилешкото сърце. От хранителна

Сърцето на Бовино от Р.Боргаччи

Какво Какво е сърцето на едрия рогат добитък? Сърцето на говеждото - говеждо или телешко - е храна от животински произход, която попада в петата четвърт. Това е фрактал с химически-физически характеристики, почти идентични с тези на мускулната тъкан. Богат на протеини с висока биологична стойност, витамини - особено в група Б - и специфични минерали - особено желязо - говеждото сърце принадлежи към първата основна група храни. Той е с ниско съдържан

Сърцето на Прасето на R. Borgacci

Какво Какво е сърцето на прасето? Сърцето на свинско - свине, дива свиня - е храна от животински произход, която попада в петата четвърт. Това е фрактал с химически-физически характеристики, почти идентични с тези на мускулната тъкан. Богат на протеини с висока биологична стойност, витамини - особено на групата В - и специфични минерали - особено желязо - сърцето на прасето принадлежи към първата основна група храни. Т

Сърцето на Овино от Р.Боргаччи

Какво Какво е сърцето на овцете? Сърцето на овцете - овце, овче - е храна от животински произход, която попада в петата четвърт. Това е фрактал с химически-физически характеристики, почти идентични с тези на мускулната тъкан. Богат на протеини с висока биологична стойност, витамини - особено на група Б - и специфични минерали - особено желязо - сърцето на овцете принадлежи към първата основна група хра

Черен дроб като храна: хранене, диета и готвене от Р. Боргачи

Какво Какво е черният дроб? Черният дроб, предназначен за храна, е един от най-известните и широко разпространени карантии на масата на италианците. Най-често срещаните чернодробни видове на пазара са: черен дроб от говеда, свински черен дроб, конски черен дроб, овчи черен дроб, гъши дроб и пилешки дроб - или черен дроб. От техническа гледна точка черният дроб, макар и считан за месен продукт, принадлежи към петата четвърт от животните - годни за консумация части, различни от скелетната мускулна тъкан, като органи, жлези, кора, кости и конкретни разфасовки като диафрагма. П

Черен дроб на Бовино на Р.Боргаччи

Какво Какво е говежди черен дроб? Говеждият черен дроб е храна от животински произход, която е част от групата на вътрешностите; в цялата пета четвърт от животното - коратела, шкембетата, свинската кора, сърцето като храна, мозъка като храна, далакът като храна, езикът като храна, нервите и т.н. - вероятно е най-консумираният разрез. Съдържащи протеини с висока биологична стойност, минерали и специфични витамини, говеждият черен дроб се класифицира в първата основна група храни; освен това, той използва повече от съответнит

Черен дроб на Equino на R.Borgacci

Какво Какво е конски черен дроб? Черният дроб на еднокопитните е продукт от животински произход, който е част от хранителната група карантии; в рамките на петата четвърт от животното - което също включва: коратела, шкембе, свинска кора, сърце като храна, мозък като храна, далак като храна, език като храна, нерви и т.н. - вероятно е едно от най-консумираните съкращения. любопитство Horsemans са предимно коне и магарета или магарета, вероятно хибридизирани в мулета и бардове - но това е уникална и рядка възможност. Забележка : Независимо от етиката, млади животни кат

Черен дроб на R.Borgacci

Какво Какво е свински дроб? Свинският черен дроб е продукт от животински произход, който е част от хранителната група на вътрешностите; в рамките на петата четвърт от животното - което също включва: коратела, шкембе, свинска кора, сърце като храна, мозък като храна, далак като храна, език като храна, нерви и т.н. - вероятно е едно от най-консумираните съкращения. Свинският черен дроб се класифицира в първата основна група храни, тъй като съдържа протеини с висока биологична стойност, минерали и специфични витамини. Използват се и повече от значителни хра

Пилешки дроб - черен дроб на R.Borgacci

Какво Какво е пилешки дроб? Пилешкият черен дроб, също често наричан "fegatini", е храна от животински произход, която е част от групата на вътрешностите. В рамките на петата четвърт от животното - което включва и продукти като: коратела, шкембе, свинска кора, сърце като храна, мозъкът като храна, далакът като храна, езикът като храна, нервите и т.н. - вероятно е едно от най-консумираните съкращения в Италия и в чужбина. любопитство В хранително-вкусовата промишленост терминът пиле и пулте се отнася за същества от мъжки и женски пол, които не са стерилизирани, на възраст не повече от

Чернодробна гъска от Р.Боргаччи

Какво Какво е гъши дроб? Гъши черен дроб (домашна гъска) е храна от животински произход, която е част от групата на вътрешностите. По отношение на петата четвърт от животното - което включва и продукти като: коратела, шкембе, свинска кора, сърце като храна, мозък като храна, далак като храна, език като храна, нерви и др. - черният дроб е вероятно един от най-консумираните разфасовки в Италия и в чужбина. Гъката е много ценена особено във Франция, където е прието животните да бъдат подлагани на принудително нагнетяване - чрез нанасянето им с мастни чернодробни храни - з

Черен дроб - хранителни стойности

Хранителен състав на чернодробните референтни стойности на хранителните таблици на INRAN Хранителен състав на 100 грама ядлива част на черния дроб, говеда: Ядлива част 100.0% вода 70, 0g протеин 20, 0 Липиди TOT 4, 4g Наситени мастни киселини 1, 34g Мононенаситени мастни киселини 0, 77g Полиненаситени ма

Черен дроб на яйцето на Р.Боргаччи

Какво Какво е овчи черен дроб? Черният дроб на овцете е храна от животински произход, която е част от групата на вътрешностите; в рамките на петата четвърт от животното - което включва и продукти като: коратела, шкембе, свинска кора, сърце като храна, мозък като храна, далак като храна, език като храна, нерви и т.н. и в чужбина. Черният дроб на овцете се класифицира в първата основна група храни, тъй като съдържа протеини с висока биологична стойност, минерали и специфични витамини. Използват се и повече от значителни хранителни концентрации на: други водор

карантия

Определение и хранителни свойства Карантиите са вътрешните органи и (очевидно) по-малко ценните части на закланото животно. Карантиите са част от така наречената „пета четвърт“, която не попада в „четирите тримесечия“ от клане; помещенията за клане са 5: 2 четвърти 2 задни четвъртинки 1 пето тримесечие Първите четири четвърти разделят звяра стрелоподобно (получавайки 2 половини) и напречно на 6-то крайбрежие. Петата четвърт включва главата, краката, опашката и вътрешностите. Сред карантиите е възможно да се разграничат изключително разнородни парчета; различията са много и варират според вкуса

Език като храна

всеобщност Езикът е месна храна, принадлежаща към групата на карантия (пета четвърт от закланото животно). Типовете език, който обикновено се използва в човешкото хранене, са тези на едрия рогат добитък (телешко, говеждо, говеждо) и свинско месо (език на свинско и диви свине). Езикът е продукт, който се нуждае от точно и продължително готвене, аспект, който, заедно със значителното съдържание на мазнини, му дава доста ограничена смилаемост. Най-известната рецепта на базата на езика е "салм

Далак като храна на Р. Боргачи

Какво Какво е далакът? Слезката е орган от животински произход - с имунна функция, хемокатеретика, военен, резервен и хемопоетичен - често използван като храна. Той е част от петата четвърт от животното и е част от множеството карантии. Видовете далак, търгувани за храна, са от прасета, едър рогат добитък и овце. Това са традиционни храни в кухнята на различни региони, особено в центъра и на юг от полуострова. Приготвя се

Nervetti от R. Borgacci

Какво съм аз Какви са нервите? Nervetti е наименование на храна от животински произход, която обикновено се счита за месо - дори ако не е направена от мускулна тъкан - но по-специално се класифицира в петата четвърт от животното. Нервите са част от първата фундаментална група храни - храни, богати на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали. Противно на това, което повечето

бъбрек

всеобщност "Rognoni" е терминът, който обикновено се използва за обозначаване на бъбречния апарат на закланото животно (най-често срещаните са говедата); бъбреците са следователно карантия или част от звяра, който може да бъде групиран в "петата четвърт". Всички животни, предназначени за консумация от човека (както тези, които се отглеждат, така и тези, които принадлежат към дивечовата група) могат да предлагат ядливи бъбреци. Бъбреците имат характерен

шкембе

Какво е Tripe? Шкембе е храна от животински произход; тя е част от петата четвърт от закланото животно и по-специално принадлежи към групата на вътрешностите. Шкембето се състои от стомаха (или от един от стомасите) на говеда или прасета, въпреки че най-използваната суровина е говеждият румин или първият от четирите стомаха на животното. За да кажем истината, ядивната част на храносмилателната система на говедата се състои и от другите три стомашни торбички (ретикула, omasum, abomasum), но както често се случва, всеки препарат придобива различно име; например, сварената сиропка се нарича мигрен

Пилешки карантии

Пилето се яде главно: гръдния кош, бедрата (без крака), главата и крилата (без връхчетата). Въпреки това, особено в традицията, има рецепти, които включват всички (или почти) части, които обикновено се елиминират с клането. Zampette - са крайната част на долните крайници; те включват пищялите и пръстите. Те имат кожена кожа (обикновено без пера), с малко тъмно месо; консумират се главно варени (