бобови растения

cicerchie

Какво съм аз? Градинският грах е семената на Lathyrus sativus , тревисто растение, принадлежащо към семейството Fabaceae (бобови растения) . Градинският грах е обичайна храна по целия азиатски континент и в западната част на африканския, където се отглеждат широко както за човешка консумация, така и за фураж. В Европа (включително Италия), производството на градински грах и тяхното потребление днес са доста незначителни. Cicerchia е особено важна култура в райони, предразположени към сух климат и с ниска плодородна почва; идеален за ра

Кук бобовите растения

Готвенето на бобови растения изисква някои специални предпазни мерки, които, ако бъдат пренебрегнати, могат да компрометират хранителната цялост и органолептичното и вкусово качество на ястието; това е деликатно готвене, което трябва да се извършва в изобилие от вода, с малко интензивен пламък, удължено с времето и което подчинява на някои еднакво важни подготвителни стъпки. Бобови и бобови растения Какво и какви са те? В кухнята бобовите култури се определят като храни, произведени от семената на някои растения, принадлежащи към семейство Leguminosae или Papilionaceae; подобно на зърнените кул

Едамаме - Незрели соеви зърна: Хранителни свойства и как да ги готвя от Р.Боргаччи

Какво съм аз Какво представляват edamame? Edamame е японско име на варени соеви шушулки. По-точно целият плод, следователно все още затворен, съдържащ зелени семена, леко незрели, от тревистото растение, принадлежащо към фамилните фабрики, род Glycine и вида max . Както всички бобови растения, соята също се класифицира в четвъртата основна група храни. Осигурява значително количество калории, разделени между трите енергийни макронутриенти; липидната ф

фалафел

всеобщност Фалафелите са храни от растителен произход; накратко, това са кюфтета от фасул или нахут или суров боб, мляно, подправено, осолено, панирано и пържено. Фалафелът има средно-източен произход, но прогресивно достига до всички западни нации, където те имат забележителен успех сред вегетариански и вегетариански потребители, които ги консумират като заместител на месото. Те обикновено се придружават от други типични рецепти / препарати. Корени и етимология Вероятно фалафелите са египетски корени, но са широко разпространени и в Израел, Палестина, Сирия и Йордания. Терминът "фалафел&q

Боб Azuki

Какви са те? Фасулът азуки (наричан още aduki или adzuki ) са семената на растението Vigna angularis . Името "азуки" е транслитерация на оригиналната японска дума ズ ズ キ, но има и национално съществително от китайците, наречено "shōzu" (или "малък боб", защото "голям боб" означава соя). В Китай бобът азуки се нарича "xiǎodòu" (小豆) или "chìdòu" (or - или червен боб). В Гуджарат (Индия) фасулът азуки е известен като "хори". Растението азуки е бобово о

Бял боб - Cannellini Фасул

всеобщност Какво представляват белите зърна? Белият боб е друг начин да се нарекат канелини боб; следователно е ботаническо разнообразие от големите видове боб ( Phaseolus vulgaris ). Фасулът Cannellini не е единственият вид светъл боб, отглеждан от човека; също и тези от Испания и някои видове соя имат един и същи

Брашно от нахут

нахут Нахутата са семената на тревисто растение, принадлежащо към семейство Fabaceae, Cicer Genus , Вид аритин (биномен номенклатура Cicer arietinum L.). Растението от нахут е разнообразно в различни ботанически сортове, които произвеждат семена с различни форми, размери и цветове. В Италия най-известният и консумиран сорт е така нареченият „европейски“ сорт. Асимилацията между нахут и Lathyrus sativus , наистина наречена "цицерия", е любопитна. Последното, макар и пр

Брашно от боб

Любима Широкият боб са семена от тревисти растения, принадлежащи към семейството Fabaceae (или Leguminosa ), Genus Vicia , Specie faba ; биномната номенклатура на зърната е Vicia faba . Фасулът е затворен в шушулка или "правилния" плод на растението; в тоскански диалект, фава боб са по-известни като "шушулки", но тази асимилация няма ботанически основи и е по-скоро резултат от просто опростяване. Струговете на фасула приличат на тези от другите пролетни и летни зеленчуци. Те са зелени и, въпреки че са със значителни размери (до 25 см дължина), те изглеждат междинни между тез

Брашно от леща

Леща Лещата е семената на растенията, принадлежащи към фамилията Fabaceae (Leguminose), Gender Lens , Species culinaris ; следователно, съответната биномена номенклатура е Lens culinaris Medik. Има много видове леща, които се отличават с разлики в морфологията и пигментацията; най-известните са кафяви, червени (също decorticata), зелени, руси и розови. Лещата произхожда от умерените зони на изток от Средиземно море, Кавказ и Мала Азия. Днес страната, която произвежда най-големите количества, несъмнено е Индия (също голям потребител), следвана от Канада и Турция. В

Брашно "Лупини"

Lupini Лупините (или белите лупини) са плодовете на едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Fabaceae (Leguminosa), род Lupinus , вид albus . Биномиалната номенклатура на лупина е Lupinus albus . Заводът за лупина е висок около един метър, с важни корени и обикновено колонизиран от симбиотична бактериална флора, способ

Брашно от фасул

всеобщност Фасулът, предназначен за храна, са семената, произведени от някои тревни растения с годишен цикъл, принадлежащи към семейство Fabaceae (Leguminosae). Биномиалната номенклатура на фасула е Phaseolus vulgaris ; за да кажем истината, обаче, с термина боб можем да посочим много повече видове, които също принадлежат към различни жанрове и под жанрове; да видим защо. Фасулът, принадлежащ към рода Phaseolus , произхожда от Централна Америка и е достигнал Европа благодарение на вноса на изследователски кораби. Днес има много разновидности, сред които Borlotti, Cannellini, Beetle, Blason, Ром

Соево брашно

всеобщност "Обща" соя (в американската соя , на английски соеви зърна ) е годишна тревиста растителна, принадлежаща към семейството Fabaceae (Leguminose), род Glycine , Видове макс ; биномната номенклатура на соята е Glycine max . Соята е от азиатски произход, по-точно от източната страна. Отглежда се главно за ядене на цели семена (затворени в шушулката), но също и като зоот

Брашно от нахут

всеобщност Chickpea farinata (или fainà, in genovese) е типична италианска храна, особено от района на Лигурия. Но тя е широко разпространена и на други места, често ограничена до провинции или общини, понякога много отдалечени една от друга; Някои примери са: Ница, Ливорно и Пиза от Тоскана, Алесандрия от Пиемонт, Сасари от Сардиния и Ферара от Емилия Романя. Сред синонимите на chickpea farinata, често срещани на местата, посочени по-горе, ще споменем: socca, torta или cecìna, belécauda, ​​fainè и cecio. Приготвяне на брашно от нахут Това е храна, произведена от течна смес от: брашно от нахут

Бобови растения: функции, ползи и хранителни свойства

Бобови растения: какви са те и как се ядат Бобови култури (бобови, Fabaceae или Papilionaceae ) са храни от растителен произход; по-точно, те са семена, затворени в шушулка ; те принадлежат към реда на фабалите , така че те не са нито зърнени култури, нито дори плодове или други зеленчуци. Най-известните бобови растения са боб, грах, фасул, нахут, леща, соя, лупина, фъстъци, цичерки, кайан и рожкови. Бобовите култури се търгуват под различни форми на опазване; по време на събирането на плодов

Хумус

Какво е хумус? Хумус е кулинарен препарат, типичен за Близкия изток. Хумус е арабски съществителен в речника на много страни (макар и с различни произношения и акценти), които в кулинарната си традиция включват този гъст съпътстващ сос на базата на бобови растения (в Близкия изток ... до Турция и Гърция). Хумусът е известен преди всичко като израелско национално ястие, но тъй като е изведен, неговият произход е много древен и не е добре локализиран на територията. Използва се като вид "крем за нанасяне

Бобови Мазнини?

въведение Много защитници на така наречените "съвременни диети", които са с ниско съдържание на въглехидрати, вярват, че бобовите растения са вредни за здравето. Не само, че в списъка с храни "да се избягва" често се включват зърнени култури, псевдоцереали, някои грудки или корени (

Червена леща от Р.Боргаччи

Какво съм аз Какво представляват червената леща? Червената леща са годни за консумация семена, които принадлежат към IV основна група храни. Богати на нишесте и фибри, тези храни също допринасят за осигуряване на значителни нива на специфични витамини и минерали, както и на антиоксиданти и лецитини. Червената леща е разнообразна леща. Както всички останали, те също съдържат скорбялен ендосперм и зародиш, обвити в влакнести (кортикални) външни слоеве. Червената леща се приготвя в тенджера за варене или удавяне в студена вода, като в крайна с

Паста и боб

всеобщност Паста и фасул е едно от традиционните италиански ястия par excellence. Това ястие, както и изключително широко разпространение в почти всички райони на Бел Паезе (от които всеки запазва една или повече специфични рецепти), е подобно на много международни рецепти, които съчетават комбинацията от зърнени храни, бобови растения и зеленчуци. Сред всички тези варианти е вероятно, че основните съставки на макароните и зърната недвусмислено включват: грис макаронени изделия, фасул, зеленчуци, ароматни билки, подправка на мазнини и понякога съставки от животински произход. Регионите, в които

Бобови протеини

бобови растения Бобови растения, наричани също бобови, Fabaceae или Papilionaceae , са цъфтящи растения от вида Fabales ; бобовите култури произвеждат плодове, наречени шушулки, от които затворените семена са предимно годни за консумация. Това са бобови растения: боб, грах, фасул, нахут, леща, соя, лупина, фъстъци, цичерки, кайано, рога и др. Бобовите култури са храни, които се отличават с изключителна гъ

Roveja by R.Borgacci

Какво Какво е roveja? Roveja е името на определен вид грахово зърно. Терминът грах означава плодовете (шушулките и семената) или растенията от семейство Fabaceae (бобови растения), род Pisum , вид sativum и подвид sativum . Ровеята, наричана още ролиго или грах на полетата, е по-точно определен сорт авенс (сорт). Roveja принадлежи към IV фундаменталната група х

чавки

Какво представлява Taccole? Снежният грах , известен още като " piselli mangiatutto ", се състои от шушулка и семена от различни грахови зърна, наречени макрокарпони ; това са годни за консумация бобови растения, принадлежащи към фамилията Fabaceae, род Pisum, чието пълно латинско наименование (род, вид и сорт) съответства на makrosarpos Pisum Sativum . Малките са плодовете (с дължина около 10 см) от едногодишни тревисти растения, произхождащи от Средиземноморския басейн и Близкия Изток, които, в сравнение с граховото зърно и повечето годни за консумация бобови култури, се от

Tempeh

Темпе е производно на соя; това е ферментирала храна, която поради външния си вид, а може би и по отношение на доброто съдържание на протеини, се нарича също соево месо . Темпе е роден в Югоизточна Азия и се произвежда чрез ферментация на семената на жълтата соя ; подобно на тофу, също темпехът е по-сми

Тофу и Мисо

Тофу и мисо са хранителни продукти, произхождащи от семената на Glycine max , бобови растения, известни като соя. Тофу Първите литературни следи, които описват соеви насаждения (известни като та-ту или голям боб) датират от около 3000 г. пр. Хр. тофу се появи само 3000 години по-късно (около година 0), благодарение на техническата и хранителна изобретателност на един китайски монах-алхимик: Ли Ан. След откриван

Соево кисело мляко

Какво е соевото кисело мляко? Соевото кисело мляко е храна на основата на соево мляко, следователно е алтернатива на едноименното производно на животинското мляко; определя се като "алтернатива", защото по отношение на консумацията на СВЕТА огромното мнозинство от населението предпочита традиционното кисело мляко, докато само (така да се каже!) китайците предпочитат соево кисело мляко1. Диетична функция Хранителен състав Соев кисело мляко (писане на таблици за състава на храни - INRAN) 2 Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) Ядлива част 100% вода 82, 4g протеин 5, 0 грама Липиди

Нахут и брашно от нахут

въведение Нахутът е семената на Cicer arietinum , тревисто растение, принадлежащо към семейството на фабиите или легимусовите. Това са бобови растения, чиято употреба на храна е възможна само след изсушаване. Растенията от нахут се култивират особено в Умбрия, Лацио, Тоскана и особено в Лигурия (помнете типичния местен специалитет на базата на брашно от нахут: fari

боб

въведение Много общи имена, приписвани на зеления фасул: кроасани, теголин и фасул, са само няколко псевдонима, които имат различен терминологичен нюанс въз основа на диалектите на различните региони. Въпреки че са бобови растения, бобът има всички характеристики, които трябва да се считат за „обикновени“ зеленчуци: за разлика от всъщност, грах, боб, фасул, нахут

боб

Фасулът в историята Основна храна на древните популации на Новия свят заедно с царевица, фасулът се внася в европейските страни от конкистадорите , след откриването на Америка. Затова фасулът Phaseolus vulgaris е роден в Централна Америка и Мексико; в тези години в Европа вече съществуват някои видове фасул (род Vigna ),

Фасул накратко, обобщени върху свойствата на Fagioli

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица за боб. Фасул: произход и внос Бобът е внесен в Европа от конкистадорите. Родът Vigna dei fagioli - култивиран през тези години в европейските страни - скоро е бил изместен от рода Phaseolus, по-печеливш и лесен за отглеждане Фасул: сорт Оценяват се повече от 500 сорта боб. Те включват: Cannellini и borlotti: най-известните сортове боб на италианския пазар Фасул Золфини (Тоскана) Фагиол Ламон (Венето) Fagioli di Controne (Кампания) Боб за окото Сини зърна на Валасина (боб, отглеждани в Комо) Фасул Giallorini della G

Фасул накратко, Обобщение на свойствата на боб

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица за боб Широк боб: от древността Ролята на протагониста като храна на бедните par excellence, като се има предвид тяхната ниска цена и проста наличност Боб: произход Растението на фасула е роден в Мала Азия Боб: причина за отглеждане От векове растението на боба е широко отглеждано за храна за хора и животни (фураж) Боб: ботанически анализ Ботаническо наименование: Vicia faba L. или F aba vulgaris Семейство: Fabaceae Описание: годишно тревисто растение, което може да достигне 70-140 см височина Стъблото: изправено и голямо, с четир

Любима

Боб в историята Казва се, че - сред бобовите растения - бобът е най-малко калории в абсолютна стойност; Що се отнася до леща и боб, дори и бобът е придобил водеща роля в древността като храна за бедните, като се има предвид тяхната ниска цена и проста наличност. Растението на фасула е роден в Мала Азия и от векове е широко отглеждано за храна за хора и животни (фураж). Понастоящем бобът fava се консумира широко в италианските маси, особено в регионите на Апулия, С

Леща накратко, обобщение на свойствата на лещата

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица за лещата. Леща: общо описание Лещата се консумира от праисторически времена и винаги е била считана за плът на бедните Лещата е сред първите бобови растения, които ще бъдат използвани в хранителния сектор Използването на тези лещи също се споменава в Библията Леща: произход на името Терминът леща се извлича от специфичната форма на лещата на самия бобов Леща и традиция Морфологията на лещата припомня монетите: по тази причина традиционно е да се консумира леща в навечерието на Нова година, като желание за богатство и богатство Ле

Леща

Леща в историята Както се вижда от археологически находки, лещата се консумира от праисторически времена и винаги е била считана за месо от бедните , също като боб и бобови растения като цяло. Вкаменелостите показват, че лещата има предимството да бъде първата - следователно най-старата - бобови растения, използвани в хранително-вкусовата промишл

Lupini накратко, Обобщение на свойствата на лупините

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица на лупините Лупини: въведение Лупините са много енергични зеленчуци, влезли на триста и шестдесет градуса в средиземноморската диета Лупини: номенклатура Лупини на испански: Altramuz chocho blanco Лупини на немски: Wolfsbohne Лупин на английски: бял лупин Лупините в ботаниката: Lupinus albus Лупини: видове от фитотерапевтично значение L. albus , докато L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis и L. hirsutus , Лупини: култивиране и дифузия Отглеждане на лупини: известно от древни времена Произходни области на отглеждане: Средиземномо

Lupini

предпоставка Altramuz chocho blanco на испански, Wolfsbohne на немски, бял лупин на английски и бял лупин на италиански: това е бобово, известно в ботаниката като Lupinus albus L., принадлежащо към семейството на Leguminosa Papilionaceae, и първоначално от източните страни. Родът Lupinus съдържа над 200 вида заупрати и многогодишни тревисти растения, понякога годишно; сред тези с най-високи стойности на фитотерапията и хранителната

грах

въведение Именно от граха Г. Мендел започва дълги и задълбочени проучвания на хибридизацията и предаването на героите, след което формулира добре познатите генетични закони, все още приемани и напълно акредитирани от света на науката. Но значението на граха не спира само в генетиката: тези бобови растения са триумфирали в италианските маси, не само за деликатния и сладък вкус, но и за добрата им хранителна стойност и терапевти

Леща за хипертония

Известно е, че яденето на бобови растения може да подобри качеството на храната. В сравнение с рафинирани зърнени култури (или производни), бобовите растения като леща, фасул, нахут, боб, грах, лупина и др. Имат по-висока хранителна стойност. Например, те намаляват енергийния прием, подобряват гликемичния индекс на храната, увеличават предлагането на фибри, осигурява

Боб и гастрономия

Фасулът може да се консумира млад и нежен (като Италия), затова се култивира в средата на пролетта през зимата, насажденията на открито или средата на края на лятото през пролетта, засети на открито. Бобът се оставя да узрее напълно и се събира през есента. Листата на растението могат да се консумират сурови или варени, подобно на спанака. Някои древни циви

Леща в популярната култура

Леща са бобови растения с типична двойно изпъкнала форма. На английски те се наричат ​​"леща", а латинското наименование е "обектив". Този етимологичен корен се крие във факта, че благодарение на тяхната форма те са много подобни на оптични лещи. В еврейската традиция на траур, леща, придружена от твърдо сварени яйца, представлява традиционна храна, тъй като кръговата им форма символизира жизнения цикъл на човека (от раждането до смъртта). Ле

Видове леща и употреба в света

Леща са растения, принадлежащи към рода Lens и Species culinaris . Те произвеждат ядливи семена, които при човешкото хранене попадат в категорията бобови (ботаническо семейство Fabaceae). Лещата има много интересни хранителни свойства, умерена цена и следователно представляват храна от голямо социално и икономиче

Световна продукция от леща

Растението от леща е относително толерантно към различни типове климат, включително сухи, и поради това се отглежда почти по целия свят. "Корпоративна статистическа база данни на Организацията по прехрана и земеделие" (FAOSTAT) съобщи, че световното производство на леща за календарната 2013 г. е 4, 975, 621 тона, главно от Канада, Индия и Турция. Около една четвърт от световното производство на леща идва от Индия, повечето от които се консумират на националния пазар. Канада е най-големият износител и по-специално регионъ