анти-нутриенти

арсен

Вижте също: токсичност на арсен Какво е Арсен? Арсенът е много често срещан елемент в природата; намираме го в почвата, в скалите, във водата, във въздуха и в почти всички животински и растителни тъкани. Следователно не е изненадващо, че всеки ден човек въвежда много малко количество арсен чрез поглъщането на напитки и различни храни. В някои проучвания този елем

Измами с храни

Измамите с храни се разделят на два вида: здравна измама (засягаща здравето на потребителите) и търговски измами (те само го вредят икономически). Здравни измами Това са факти, които правят храните вредни и атакуват общественото здраве. Те могат да бъдат извършени от "всеки, който държи за търговия или продава или разпространява за консумация, вода, вещества или неща от други отровени, подправени или фалшифицирани по нач

Оксалати, калциев оксалат, оксалатни камъни

Врагът на футбола Оксаловата киселина е анти-хранителен фактор, присъстващ в много храни, включително спанак, ревен, пълнозърнести храни и зеле. Веднъж погълнат, той се комбинира с различни минерали (желязо, магнезий и особено калций), за да образува соли, наречени оксалати, които предотвратяват тяхната абсорбция. Поради способността им да намалят минералите, достъпни за тялото, оксалатите благоприятстват установяването на дефицитни състояния (остеопороза, анемия и др.). Консумацията на оксалова киселина става дори токсична, когато достигне дози, равни или по-големи о