издръжка

Минерална вода

Какво е минерална вода? "Природни минерални води се считат за води, произхождащи от пласт или подземно находище, идващи от един или повече естествени или перфорирани извори и които имат особени хигиенни характеристики и свойства, благоприятни за здравето". С това определение законодателният декрет № 105 от 25 януари 1992 г. установява значението на понятието „натурална минерална вода“. Минерална вода: история Тези видове вода са били използвани в миналото за своит

оцет

Какво е оцет? Оцетът е течност с киселинно рН, получена чрез оцетна ферментация на алкохол (и / или въглехидрати) благодарение на работата на някои аеробни бактерии. Сред тези микроорганизми, най-честите щамове, използвани в производството, са тези от рода Acetobacter (като оцет от бактерии , по-точно наречен Acetobacter оцет ). Оцет в историята От анализа на археологическите находки и древните книги стана ясно, че още древните египтяни, 6000 години преди раждането на Христос, произвеждат, съхраняват и използват оцет. Дори и гръцкото население (според писаното от Хипо

Оцет от ориз

Какво представлява оризовият оцет? Оризовият оцет ( оризов оцет в иглесе) е подправка с кисело мляко, получена чрез ферментация на нишестени оризови семена ( Oryza sativa botanical species). Традиционна съставка на китайска, японска, корейска и виетнамска кухня, днес оризовият оцет е широко разпространен и на запад,

Отпуснете вода

всеобщност Lete е най-продаваната естествена газирана минерална вода в Италия. Летните водни извори се намират в южните Апенини, на границата между Кампания и Молизе. Компанията Lete SpA произвежда и разпространява минералните води Lete, Sorgesana и Prata. Acqua Lete се счита за минерална вода с уни

Тонизираща вода

всеобщност Тонизираща вода (в английски тоник или индийски тонизирана вода ) е газирана напитка, характеризираща се с присъствието на хинин (или хинин). Последният е алкалоид, подреден в бели кристали и притежаващ свойства: антипиретични (които пречат на треска), противовъзпалителни (които се борят с възпалението), аналгетици (болкоуспокояващи), антималария (срещу малария) и горчиви (които придават горчив вкус) ). Оригиналната тонизирана вода съдържа само газирана вода и високо ниво на хинин и се използва като профилактика срещу малария. Напротив, днешната напитка има по-ниско съдържание на хин

Хляб и дърво брашно

Хляб Хлябът е тропическо растение, широко разпространено в Индия, Югоизточна Азия и някои острови от Тихия океан (Ливард и Уиндърд); Понастоящем тя намира място и в някои карибски острови, както и в Африка. Принадлежи към семейство Moraceae (също като на черницата), към рода Artocarpus и към вида Altilis; биномиалната номенклатура на хляба е Artocarpus altilis . Хлябът

Нови хранителни продукти

Какви са те? Новата гама е класификация на храни. Новата гама от храни са продукти, които са подразделени според степента на преработка; всички лечения, полезни за производството на новата гама от храни, са насочени към насърчаване на тяхната консервативност и намаляване на цялостната им нетрайност. Новата гама от храни се класифицира в: Първи обхват Втори обхват Трети обхват Четвърти обхват Пети обхват Нека ги видим по-подробно ... Първи обхват Храни от асортимента : те са първокласни храни, всички продукти, които не са претърпели никаква об

Храни, съдържащи лактоза

Мляко и млечни продукти в диетата Храните, които съдържат лактоза, са: МЛЯКО, МЛЯКО и производни МАГНИТ ЗА МЛЯКО ПРАХ (консервант - сгъстител) Лактозата е дизахариден глюцид или димер, съставен от две прости захари, съответно глюкоза и галактоза. Лактозата е уникален въглехидрат, произлиза от млякото и присъствието му в храната е прерогатив на онези, които (по една или друга причина) произтичат от нея или я съдържат. Млякото е НЕОБХОДИМАТА х

Диетични храни

всеобщност Според първия действащ закон (№ 327 от 29 март 1951 г.) могат да се определят диетичните храни : "продуктите, за които или чрез преработка или чрез добавяне на определени вещества, определени и / или окончателни диетични свойства са били предоставени". Тогава Законодателен декрет №111 от 27 януари 1992 г., в съответствие с Директива 89/398 на ЕИО, измени формулировката, определяща с по-голяма точност, че: "за диетични храни имаме предвид всички те

Новаторски храни (нови храни)

Какви са те? ИНОВАТИВНИ или нови храни са храни, за които е била приложена различна производствена процедура, или са били приложени генетични модификации, за да се получат предимства като: по-голяма устойчивост на вредители, промени в хранителната стойност, промени в метаболизма и промени в съдържанието на нежелани вещества в традиционните храни. Иновативните храни са резултат от прилагането на СЪВРЕМЕННИ БИОТЕХНОЛОГИИ или ИНОВАТИВНИ БИОТЕХНОЛОГИИ. биотехнологиите Биотехнологията е дисциплина, която изучава производствените техники чрез използването на LIVING SYSTEMS като: МИКРООРГАНИЗМИ, ЖИВОТ

Храна, нови хранителни продукти и диетични храни

Дефиниция на храна Храните са течни или твърди, преработени, полуобработени или сурови вещества, които се приемат с цел: Повторно установяване, поддържане или подобряване на енергийния баланс на организма Направете хранителни вещества или други молекули важни за поддържането на цялостната хомеостаза или за процесите на растеж и възстановяване на тъканите Да придаде "приятни усещания" благодарение на техните органолептични свойства. Наредба за храните: Законодателен декрет (DL) 109 от 27 януари 1992 г. Класифицирайте храни Най-известната класификация е тази на 7-те основни групи храни

Храни, богати на мазнини

Храни, богати на мазнини или липиди, са всички тези храни, които от химическа и хранителна гледна точка се отличават с висок прием на триглицериди и / или холестерол. Триглицериди и холестерол Мазнините са вещества, разтворими в органични разтворители и слабо разтворими във вода; Трудно е да се определи функционалното единство на мазнините, тъй като те представляват доста хетерогенна група от различни молекули. Класификация на основните мазнини Съдържащи глицерол: Неутрални мазнини (моноглицериди, диглицериди и триацилглицероли или триглицериди ), глицеролови етери (гликозилглицериди и фосфогли

Alloro

Какво е Laurel? Лавърът е ароматно средиземноморско растение, многогодишно и вечнозелено, принадлежащо към семейството на Lauraaceae , Genus Laurus , Вид L. nobilis ; биномиалната номенклатура на лавра е Laurus nobilis . NB . Има и други подобни лаврови видове, като калифорнийския лавр , залива на Западна Индия и лавра (токсичен). Ботаническо описани

Amatriciana

всеобщност За amatriciana имаме предвид сос за подправки за суха паста. L'amatriciana ODIERNA е базирана на свинска буза, пекорино и белени домати. Това е много енергична храна заради масовото присъствие в мастни киселини; от друга страна, при оценката на "завършеното" ястие ( спагети или Bucatini all'Amatriciana ), преобладаващите енергийни хранителни вещества са нишестетата на сухата паста. Раждане и пояснения Amatriciana е типичен италиански продукт. Това е модификация на много по-старата "gricia", съпътстващ сос, типичен за пасторалната храна в апенинските област

ореховки

всеобщност Амареттите са сладки храни от сухи сладкиши, по-точно бисквити, които според оригиналната рецепта могат да имат суха или мека консистенция; всички амарети имат типичен сладко-горчив вкус, с повече или по-малко изпъкнала дисковидна форма, груба и напукана повърхност и бежов цвят, склонни към златисто. Променливостта на рецептите (следователно на последователността) на амаретите се дължи на относителната местна традиция; не е ясно какъв е географският район, който за първи път е видял тези „бисквитки“ да се появяват на таблицата на привилегированите класо

водна баня

Техника за готвене с водна баня "Бавен" е техника за готвене, характеризираща се с непряко топлопредаване. Той се основава на използването на първи контейнер, който съдържа гореща вода, в който се потапя втори контейнер, който съдържа храната, която трябва да се приготви. Първият контейнер се нагрява директно върху огъня или върху плоча. Особеността на бей-марито е прогресирането на топлинното увеличение и максималната граница от около 100 ° C, след което очевидно водата не може да излезе

Напитки - Общи положения и видове напитки

Напитките включват голям брой течности, наречени аксесоари или дори допълващи се , така че "Националният институт за изследвания в областта на храните и храненето (INRAN)" и "Италианското общество за човешко хранене (SINU)" не са ги оформили. в 7-те групи храни. Класификация на напитките Напитките могат да бъдат класифицирани като: Алкохолни напитки Безалкохолни напитки Основните (или най-консумирани) алкохолни напитки са ви

Bettelmatt от R.Borgacci

Какво Какво е bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) е лятно пасище, ​​типично за Северна Италия. Той се произвежда във Valle Ossola Superiore, в провинция Verbano - Cusio - Ossola, на границата между региона Пиемонт и Швейцария; районът се нарича Alpe di Formazza. Bettelmatt е сирене, произведено от пълномаслено или полуобезмаслено краве мляко, сурово, на еднократно доене и произведено през л

Американско кафе

всеобщност Американското кафе (или кафене) (съкратено, само "Americano") е напитка, получена чрез вливане на препечени и смлени семена от кафе. Приготвя се подобно на еспресо, но съдържа повече вода, добавена по-късно. Технически, американското кафе не трябва да е синоним на "дълъг еспресо кафе", а се получава благодарение на по-голям поток от вода. Той има различен вкус

Безкофеиново кафе на R.Borgacci

Какво Какво представлява кафето без кофеин? Безкофеиново кафе е напитка, получена чрез вливане на лекарството без кофеин, т.е. подложено на отстраняване на кофеина - процес, който се случва, когато семената на кафето са все още зелени и сурови. Прочетете също: "Caffè Verde Crudo". Безкофеиново кафе е родено в началото на 20-ти век. Да се ​​измисли процесът беше Лудвиг Розелиус от името на "Kaffee-Handels-Aktien-Gesellschaf

Цикория Кафе от R.Borgacci

Какво Какво представлява цикорийното кафе? Цикория кафе е напитка, получена от инфузията - при висока температура - на препечен прах от корен от цикория. Цикорията е доста общ термин; Определени са тези тревисти растения от семейство Asteraceae (Compositae), Genus Cichorium , но видовете, използвани за въпросната напитка, са интибусът . Кафето от цикория е, честно казано, неправилна формулировка. Кафето е общоприетото наименование на растенията, принадлежащи към рода Coffea, обикновено използван за производството на традиционно определени напитки. Днес цикорийното кафе се

Ечемик Кафе

Гледайте видеоклипа X Гледайте видеоклипа в YouTube Какво е това? Ечемик кафето (известно на английски като кафе на ечемик ), понякога съкратено просто на "Ечемик", е типично италианско горещо питие. Той е заместител на традиционното кафе, получено благодарение на вливането на препечен и смлян ечемик; като такъв не съдържа кофеин. Ечемично кафе може

капучино

Какво е капучино? Капучино е типична италианска кафе напитка, особено от Триест (вероятно градът му). Капучино, лате макиато (по-изискана алтернатива на кафето) и кафе (черно или маккиато, горещо или студено) са незаменими напитки на италианската закуска. Традиционно те са придружени от сладки храни, като например плочки, торти и различни десерти (у дома, бисквити, бисквити и др.). В Италия капучино рядко се консумира в различно време сутрин; напротив, чужд

Карбонара

всеобщност В гастрономическата област терминът карбонара показва съпътстващ сос за суха паста. Като цяло макаронените форми, които най-добре съответстват на карбонарата, са спагети, но има и рецепти с пене, лингуини или фузили. Съставките, които съставят соса, са: свинска буза или бекон (значението на едното или другото може да се намери в раздела на историческите бележки), сирене пекорино, яйца (яйчни жълтъци и

Casatiello: Рецепта, хранителни свойства и употреба в диетата на R. Borgacci

Какво Какво представлява casatiello? Casatiello е име на типична Великденска Великденска рецепта, от която има многобройни версии. Най-известният от тях е неаполитанският, но има варианти на Казерта, Нола, Салерно и Везувий - или на районите около вулкана. По същество тя може да бъде разделена на два основни вида: солено и сладко. Казалиело има вид на поничка от хляб, над която са частично потънали кокоши яйца с черупки, допълнително затворен

Китайски водни кестени

Какви са те? Китайските водни кестени или просто водни кестени са годни за консумация коренища от тревисто растение, типично за Азия (Китай, Япония, Индия, Филипините и т.н.), на Австралия, на тропическа Африка, на някои острови на океана Тихоокеански и други индийски. Как се правят? Китайските водни кестен

Кервел: Хранителни свойства, роля в диетата, здравни свойства и употреба в кухнята от Р. Боргачи

Какво Какво е червеят? Червеят или френският магданоз (Rod Anthriscus and species cerefolium ) - на английски "френски магданоз" - е ароматен зеленчук, чиито пресни листа се използват като подправка или топинг в кухнята, или като лекарство в народната медицина. Червейлът има годишен жизнен цикъл и се развива доста лесно в целия бореален умерен пояс. На пръв поглед често се бърка с нашия собствен магданоз ( Petroselinum crispum ) - от с

Чили - чили и чили сос с месо

За чили можете да разберете както "Salsa Chili", така и добре познатото "Chili con Carne". Терминът "чили" е испански и произтича от "chīlli", който на езика nāhuatl (atzeco) означава чили; както лесно може да се разбере, плодът на това растение, произхождащ от Южна Америка, представлява характерна съставка на двата препарата. Чили сос Чили сосът не е нищо повече от подправка, направена от чили и (често, но не винаги) червен домат. В зависимост от нивото на пикантност, сосът може да бъде много пикантен (горещ), сладък (сладък) или смесен (пик

Диабетни храни

Хранене на пациента diabetixo Храните за диабетици са едни и същи, предвидени в здравословна и балансирана диета; съществената разлика между диабетната диета и тази на здравия субект е по -малката толерантност, с която се отклонява от препоръките, съдържащи се в насоките за: Честота на консумация на храни, богати на рафинирани прости въглехидрати с висок гликемичен индекс Части от същото Два прости съвета, свързани с консумацията на храни с диабет, може да изглеждат недостатъчни, но по принцип представляват двата крайъгълни камъка на терапията с храна за контрол на хипергликемията. Хранителният

Газирана напитка кока-кола

Кока-кола е газирана, сладка и карамелова напитка; несъмнено представлява една от най-известните и разпространени напитки на цялата планета, ако не и най-известната. Кока Кола и Спорове От 2000-те години някои значителни критики се опитват да отслабят марката Coca-cola. Бяха повдигнати спорове по раз

Американска закуска

Какво е американската закуска? Американската закуска често се състои от рецепта на базата на зърнени храни и / или на яйчна основа. Въпреки това, други продукти също са широко използвани, като палачинки, вафли и много варианти на пълна английска закуска (бекон, наденица, яйца, друга готвена храна и напитка като американско кафе или чай) и континентална закуска (сок). плодове, кафе и хляб с масло и / или конфитюр). храна Американската закуска може да включва много различни храни. Някои от тях са прости съставки, за да бъдат подготвени или готови, а други са истински рецепти. Нека да видим някои.

Лепило за риба: Характеристики, свойства и как да го използвате в кухнята на Р.Боргачи

Какво Какво е isinglass? Лепило за риба или "ittiocolla" - на английски език: isinglass - е вулгарно наименование на съставка / добавка (E441) на базата на колаген (протеини), с функция за сгъстяване и желиране, много често както в домашната кухня, така и в промишлеността. храна, козметика, фармакология и др. Прочетете също хранителната оценка на бисквитката и статията върху желета. "По дефиниция", бисквитката ще бъде получена от изсушаване

Cremor Tartaro

Какво представлява Cremor Tartrato? Cremor tartrate (или кремообразен тартарат ) - химически известен като калиев битартрат и известен също като калиев кисел тартарат - е калиевата сол на винената киселина (карбоксилна киселина). Горе: кристали кремортартаро в празна бутилка вино. По-долу: химическа формула на калиев битартарат. От //en.wikipedia.org Той има химическата формула KC 4 H 5

Crepes: Рецепта, вариации, видео рецепти, хранителни свойства и употреба в диетата на R. Borgacci

Какво съм аз Crepes е множествено число от "креп", в правилния френски "креп" - в множествено число: "крепове". Те имат вид на много тънки дискове от тесто, меки и еластични, жълти, обикновено пълнени и сгънати, за да образуват полумесец, триъгълник или карамфил или каноли. Мекотите са кръгли, с форма на диск, с променлив диаметър; според оригиналната рецепта, те трябва да бъдат толкова тънки, че да са почти прозрачни, въпреки че тази характеристика може да варира в зависимост

Пшенични трици

Какво е това? Пшеничните трици са отпадъчен продукт, получен при рафинирането на triticum eastivum . Пшеничните трици се раждат като остатък от преработка, предназначен за хранене на животни; следователно разходите, свързани с неговата покупка, бяха почти нулеви; към днешна дата обаче, пшеничните трици се предлагат на пазара като хранителна добавка за "узаконяване на червата" и често представляват основна съставка на диетични и / или добавени храни. Икономическа стойност Анализирайки РЕАЛНАТА икономическа стойност на пшеничните трици и сравнявайки я с пазарната цена, е лесно да се вид

Кук на захарите - положителни и отрицателни аспекти

Синоними на захар : глюцид, глицид, въглехидрат, въглероден хидрат . Чрез приготвянето на храна се създават различни хранителни промени, интересни както от здрава и хигиенно-хранителна гледна точка, така и техническа и кулинарна; някои от тях могат да се считат за положителни, докато други, напротив, са категорично неблагоприятни. Повишена разтворимост на прости захари - положителен аспект Сахарозата (дисахарид, обикновено наричана "готварска захар"), ако се нагрява във вода, значително повишава неговото ниво на разтваряне; това се случва, защото хидролизата на захарозата (глюкоза + ф

Конопено брашно

всеобщност Брашно от конопено семе, наречено просто конопено брашно, е храна, получена чрез смилане на семената на Cannabis sativa L. Допреди няколко години конопеното брашно (или по-скоро тортата , която е останалата част от пресоването на семената за добив на масло) и триците (остатъци от обелването на суровите семена) са предназначени за хранене на добитъка. Днес обаче конопеното брашно обикновено се използва в човешкото хранене и е известно със своите фини химически и хранителни характеристики. Конопеното брашно е "тесто" съставка, която може да бъде много полезна в диетата срещу

Кокосово брашно

всеобщност Кокосовото брашно е прахът (повече или по-малко фин, но във всички случаи обикновено много груб по отношение на пшеничното брашно), получен от смилането на изсушения кокосов пулп. Кокосът се отнася до плодовете на тропическата палма, принадлежащи към рода Cocos , Specie nucifera ; биномиалната номенклатура на това растение е Cocos nu

Брашно Грило

Щурци за ядене Някои хранителни индустрии се фокусират върху производството на храни на базата на насекоми. Сред различните видове един изглежда, че се поддава на развъждане: земният крикет (Род Ачета ). Това животно изглежда използва най-малко хранителните характеристики, което е най-малкото отлично, поради което се очаква бързо разширяване на употребата му в човешк

Грах брашно

грах Грах са храни от растителен произход, принадлежащи към групата на бобовите растения. Те се произвеждат от растението Pisum sativum , обикновено известно като грах, от което те представляват семената; Това годишно тревисто растение принадлежи към семейство Fabaceae (наричано иначе Papilionaceae или Leguminosa ), също като фасул, лупина, боб, нахут, фъстъци, леща и цичерки, както и тамаринд и рожкови дървета. Растението на грах е тревисто, с годишен цикъл, роден в средиземноморския басейн. От грах има много разновидности, но като цяло те са зеленчуци, които узряват шушулката (контейнер със с