алкохол и алкохол

Alkermes

Какво е Alchermes Alchermes (или alkermes) е ликьор от арабски произход (както може да се предположи от подправките, с които е ароматизиран), придобит от испанците и първи разпространен в Италия и по-късно във Франция и в останалата част на Европа. Alchermes е червено, средно алкохолно (около 30 °) и доста сладко. Неговите основни съставки са: вода, канела, кошенилен (червена оцветителна добавка от животински произход)

алкопоп

Алкопопите са напитки, принадлежащи към категорията спомагателни или допълнителни течности, които не могат да бъдат класифицирани в рамките на 7 основни групи храни ; Следователно алкохопите са алкохолни напитки, следователно те съдържат етилов алкохол (макар и в сравнително малки количества). всеобщност Терминът алкохоп (единствено ALCOPOP) произтича от обединението на съществителни: ALCOHOL + POP (за да покаже съвременната и младежка визия на алкохолните напитки). Алкопопите се раждат като ПОВЪРХНОСТНИ напитки за традиционните спирт

Алкохол и гастрит

Етилов алкохол Етиловият алкохол е не-хранителна макро молекула, която осигурява 7 kcal на грам; съдържа се в алкохолни напитки, получени чрез ферментация (вино, бира и др.) или дестилация (грапа, уиски и др.) благодарение на разграждането на въглехидрати (прости и сложни) от някои микроорганизми или дрож

Алкохол и диабет

Етилов алкохол Етилов алкохол (етанол) е типична молекула алкохолни напитки. Присъствието му в тези течности, наречено аксесоари (тъй като те НЕ са подходяща храна) се дължи на ферментационното действие на дрождите Saccharomyces , които, пролиферирайки се в субстрата и ферментиращи (различни в зависимост от алкохолната напитка), хидролизират захарите, произвеждащи: въглероден диоксид (СО2) + етилов алкохол; В крайна сметка процентът на алкохол в напитката също се увеличава с увеличаване на времето на захарите и ферментацията. Въпреки че е доста често срещан елемент в диетата за възрастни, етило

Бира ли ви прави мазнини?

всеобщност Бира и наднормено тегло: въведение Бирата е алкохолна напитка, приготвена от ферментирал царевичен малц, след което традиционно ароматизирана с хмел. Има много видове бира, различни по цвят, аромат, алкохолно съдържание и производствен метод. Много хора питат дали бирата ви прави дебела. Като „нехранителна“, която осигурява само „празни калории“ (по-късно ще разберем по-добре какво означава), отговорът трябва да бъде положителен. Всъщност съществува

Кианти Класико

Какво представлява Chianti Classico? Chianti Classico е италианско червено вино, произхождащо от Castellina in Chianti, Radda in Chianti и Gaiole in Chianti; от 1984 г. насам тя се радва на марката DOCG (наименование на контролирания и гарантиран произход), което е най-високото признание за качествените италиански вина. Редакционно признание: Shutterstock.com Chianti Classico отлежава най-малко две години (считано от 1 януари на годината на прибиране на реколтата), от които най-малко три месеца

джин

всеобщност Джинът е алкохолна напитка, която е сред най-известните, използвани и продавани в света. Високото съдържание на алкохол, което по закон не трябва да бъде по-малко от 37, 5% Vol., Го класифицира сред свръх алкохолните продукти. Джинът е дестилат на базата на ферментирала пшеница и ечемик и е ароматизиран с хвойна (бином

гроздова ракия

всеобщност Грапа и други спиртни напитки вероятно са "близките роднини" на най-старите открити досега духове. Историческите артефакти говорят за някаква „арзенте вода“, описана от Мариус Грик през VIII век; тази напитка се приготвя чрез дестилиране на виното и още през 18 век придобива името "acqua vitae" (за фармакологична употреба). Най-вероятно скоро след това грапата правилно се отличава (която вместо вино или мъст се получава от кюспето). Грапата е типично италианско питие; законодателството определя грапата като: „ италиански дестилат или Сан Марино, произведени от гро

Лимончино (или Лимончело)

всеобщност Limoncello е специален лимонов ликьор. Това е жълто питие със сладък вкус, силен цитрусов аромат и алкохолно съдържание, което го оформя в групата СУПЕР-алкохол. Limoncello е типичен италиански, тъй като произхожда от полуостров Соренто (регион Кампания) и, по законодателство на продуктите, т

Марсала

всеобщност Марсала е ликьорно вино с наименование на контролиран произход, родено в едноименната община и произведено в провинция Трапани; за да бъдем точни, този типичен сицилиански продукт е първото италианско вино, което получава такова законодателно признаване (DOC - от 1969 г.). Според името всички обработващи работи за получаване на марсала трябва да се извършват в производствения район; от друга страна, териториите на Pantelleria, Favignana и Alcamo са изключени от законната територия. От Марсала

мараскино

всеобщност Maraschino е алкохолна напитка, получена от дестилацията на вишни или вишни (плод от дървото Prunus cerasus L.). Мараскино е безцветен, прозрачен, със сладък вкус и с градация от около 30% Vol .; следователно може да се заключи, че това е супер-алкохолна напитка. Исторически контекст Не е лесно да се определи точно кой е откри

Nocino

всеобщност Nocino е ликьор, приготвен от инфузия на обикновена обвивка от орех (плодове от растението Juglans regia L.) в етилов алкохол. Корпусът е месеста част от костилка (плод), под която се помещава истинският орех, състоящ се от дървесен ендокарп (черупка) за защита на семето (ядката е ядлива част). Лулата се състои от тънкия екзокарп (или кожица) и мезокарпусовата пулпа, която (макар и да не е ядлива за хората), съдържа много ароматни вещества. Някои от тези вещества, благодарение на инфузията в алкохол, проникват в но

Prosecco

всеобщност Просеко е типично италианско бяло вино. Тя се произвежда основно по метода Charmat и има типично разпенване, което е разнообразно в три типа: мека просека, пенливи просеко и пенливи просеко. Наименованието "prosecco" означава алкохолна напитка DOC (първоначално IGT) с произход от района между Veneto (с изключение на провинциите Rovigo и

ром

всеобщност Ромът е бренди, произведен чрез дестилация на ферментирал сок или меласа от захарна тръстика ( Saccharum officinalis ). Също известен като rhum във френско-говорящите страни и като рон в испански страни, ромът е истинска бренди; той се получава главно от дестилацията на ферментирали остатъци, получени от производството на захар от захарна тръстика, и от относителната меласа и сиропи; въпреки това нищо (освен значително по-високата производствена цена) не забранява направата на дестилата директно от сока от тръстика, без да се преминава през производството на захар. В последния случай

шери

всеобщност Шери е ликьорно вино, получено чрез ферментация на бяло грозде. Характерно за град Херес де ла Фронтера (Андалусия - Испания), шери се произвежда в две основни разновидности: "сухи", като Manzanilla и Fino, направени главно от грозде Palomino (подобно на светло бели трапезни вина); "остарели" (в бъчви), като Amontillado и Oloroso (по-тъмни, алкохолни и с мек намек). Сред шерите има десертни вина; Пример за това е Педро Ximenéz , произведен с едноименната passito vine , понякога се смесва с шери на база паломино . Режим на потребление Младият и сух шери не е подход

шербет

Какво представлява Sorbet? Сорбът е студена гастрономическа подготовка, подобна на сладолед, но с по-течна консистенция. Традиционната му функция е да отделя курсове на базата на месо и риба. Той също така се дефинира като край на интермезото, при условие че е контекстуализиран в особено разкошни и сложни ястия. Преобладаващият вкус на сорб

Спуманте - правила, категории, лози и методи

Нормативни бележки Регулирането на пенливите вина се управлява от Европейския съюз и основните правила са посочени в регламента на Съвета на Общността n. 1493/99. По-долу ще обобщим само някои от основната информация: Пенливо вино (с изключение на дерогацията, посочена в член 44, параграф 3) е продуктът, получен от първата или втората алкохолна ферментация: от прясно грозде, гроздова мъст вино подходящи за превръщане в трапезно вино, качествени вина, произведени в определен район (качествени вина, произведени в определени региони) или вносни вина [...], характеризиращи се (когато контейнерът се

искрящ

Какво е Spumante Пенливото вино е ефервесцентно вино, характеризиращо се с наличие на въглероден диоксид, съдържащ се в по-големи количества от обикновените „пенливи“ вина. Качествените пенливи вина се получават чрез напълно естествена ферментация, но се добавят и карбонова киселина; те няма да бъдат разглежд

настроение

Какви са те? Спиртни напитки са напитки, съдържащи етилов алкохол; по-специално, количеството на етанола трябва да бъде по-високо от 12% от общия обем, който може да се получи чрез микробна ферментация на въглехидрати. Видове духове Духовете се отличават с: Бренди или дестилирани течностите Кремове Бренди или дестилирани Те се получават чрез дестилация на ферментирала мъст, като се получав

текила

всеобщност Текилата (изразена tekila ) е мексикански дестилат, получен от синята агаве ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Този супералкохолик носи името си от историческия производствен град (Текила, на 65 километра от Гуадалахара, в северозападната посока), но също така се произвежда в големи количества близо до планините (Лос Алтос) на мексиканския северозапад или Халиско. Въпреки че оригиналната текила е нещо като мескал , по-модерната трябва да се смята за съвсем различна. Докато мескал използва химическото съдържание на повече от тридесет вида агаве и традиционните методи на производство (

Червено вино

всеобщност Червеното вино е алкохолна напитка, типична за средиземноморската зона, получена чрез ферментация на черна гроздова мъст. Производственият процес, наречен винификация в червено, включва мацерация на гроздови кожи заедно със сока, получен при тяхното изстискване (първоначално жълтеникаво); това позволява разреждането на различни молекули от кожите към сока, сред които са и естествените багрила, наречени антоцианини. Всъщност гроздето, което притежава тъмната пулпа, е много рядко срещано и тогава, когато е прясно изстискано, се получава вече червен сок. Цветът на виното, произведено бл

Вино и диабет

Виното Виното е алкохолна напитка, произведена чрез бактериална ферментация на гроздето. Общият състав и алкохолната концентрация на виното зависят преди всичко от вида на гроздето, от ферментацията и от процеса на винификация, дори ако средностатистическите продукти на "брашно" са около 10-11 ° С. , Виното е напитка, която - за разлика от спиртни напитки, други ферментирали и ликьори - осигурява достатъчно количество хранителни молекули; ние говорим за фенолни вещества . Тези мощни антиоксидантно-антиканцерогенни-антиатерогенни (танини

Вино и атеросклероза

Вино и полифеноли Виното е алкохолна напитка, получена от бактериалната ферментация на гроздето, добито от витамин Vitis ; тя може да бъде бяла, розе или червена, в зависимост от вида на гроздето и техниката на винификация, които заедно определят качеството и количеството на фенолните пигменти. Виното е напитка, която съдържа отлично снабдяване с фенолни вещества (танини и флавоноиди, но особено ресвератрол), хранителни молекули, които изпълняват различни функции, полезни за тялото. Фенолните вещества на виното произлизат от гр

Портово вино

всеобщност Пристанищното вино (което отсега нататък просто ще наричаме "пристанище") придобива името на своя град на произход, Порто за бележката, все още вторият най-развит градски център на Португалия. Пристанището е сладко, обогатено вино, което подхожда добре на комбинацията от десерти; в Обединеното кралство тази напитка се използва и за придружаване на някои сир

вино

Определение и произход Виното е алкохолна напитка, получена чрез ферментация на фруктозата, съдържаща се в гроздето (или пресоването му, наречена мъст), плодът на лозата (vitis vinifera), от гъби, принадлежащи към семейството на saccaromyceti. Както често се случва, откриването на вино може да е било напълно случайно; много археологически находки, довели до появата на грозде или ферментирал гроздов сок. а най-ста

Витамин В1 и алкохолизъм

Витамин В1 Витамин В1 е водоразтворим витамин; научното му име е Tiamina и има няколко основни метаболитни функции. Витамин В1 е известен също като аневрин , поради неговата важност за поддържане на нервната ефективност, или антибибер , поради типичните клинични признаци, дължащи се на неговия хранителен дефицит: синдром на Бери-Бери . Функции Метаболитни функции: Той е коензим на метаболизма на глюкозата Влияйте на предаването на нервния импулс Той участва в метаболизма на етиловия алкохол. Абсорбция и дефицит Витамин В1 се абсорбира в дванадесетопръстника и впоследствие се отлага в черния дро

VoV - Ликьор

всеобщност Vov е супер-алкохолна напитка, чиято характерна съставка е пилешкото яйце. Vov е търговска версия на "ликьорът забаглене", домашно приготвена рецепта, която се приписва на тонизиращи, тонизиращи и възстановителни сили. С течение на годините, vov също се превръща в синоним на вида напитка, толкова много, че дори конкурентните продукти често се наричат ​​с това име. Основните характеристики на vov са:

водка

Какво е водка Водката е дестилирана алкохолна напитка с високо алкохолно съдържание. Това е супер-алкохол, който също съдържа вода, а понякога и малък процент на оцветители и аромати. Оригиналната водка е получена от дестилацията на ферментирали картофи или зърна, въпреки че някои по-модерни сортове използват различни субстрати, ка

уиски

Какво е уиски ? Уиски (или уиски) е дух на англосаксонски произход. Това е дестилат, получен чрез ферментация на зърнени култури (ечемик, царевица, ръж и пшеница) или от малц, който може да се получи (особено от ечемик). Следователно е логично, че използваната суровина може да разграничи различни видове уиски, но освен това се характеризира с вида на контейнера, използван при стареенето

Бульон от Giuggiole

въведение Освен, че представляват много специални плодове, джубиите също са "пословични": отидете в бульон от жюшю, jujube, различни от jujube са само някои от многото фрази, които виждат като герой тези малки плодове на Zizyphus zizyphus . Но нека да се замислим за първия словесен израз: „отиване в бульон от жлъчка” също намира практическо потвърждение. Терминът "бульон" не е особено подходящ

Розолио - Ликьор от рози

Ликьор от рози Започвайки от експертното накисване на розовите листенца в алкохол, се получава деликатно ароматизиран ликьор и изключително приятен на вкус, известен като rosolio . Терминът "rosolio" припомня както розите, основната съставка, така и маслото, което припомня специфичния вискозитет на дестилата. Във

Алкохол и калории

КАК ДА ИЗЧЕТАТ КАЛОРИИТЕ НА АЛКОХОЛНИТЕ НАПИТКИ, КОИТО ЗНАЕТЕ АЛКОХОЛНИЯ КЛАС Алкохол-метил , въпреки високата си енергийна стойност, не може да се счита за хранително вещество . В черния дроб окислението на 1 грам алкохол все още освобождава голямо количество енергия (7 kcal, в сравнение с 4 Kcal въглехидрати и протеини и

Правилно хранене, за да се запази тънък

Куратор: Иван Мерколини Без алкохол и напитки (макар и с изкуствени подсладители) Не искам да бъда банален при изготвянето на този параграф. Това, че алкохолът е лошо, наистина много лошо, децата също го знаят. Метаболизмът на етанола включва дифузия на кръвта на ацеталдехиди, реактивни и токсични вещества, които заедно с етанола допринасят за увреждане на всички тъкани. Казв

Уиски от Record

Книгата на Гинес потвърди рекорда на "Macallan" като най-скъпата уиски в света, продадена на търг с продажбата на "Imperial M" в Хонг Конг през 2014 година. 6-литровата бутилка "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" беше продадена на търг в град Хонконг за 628 000 долара (американци) през януари 2014 г., побеждавайки предишния рекорд от $ 460, 000, който винаги е държан от "Макалан" "Но бутилиран в" Lalique Cire Perdue ". Дейвид Кокс от "The Macall

Топинамбур ликьор

Невероятно, но вярно, ликьор с аромат на йерусалимски артишок! Зашеметяващо да ... но не за всички. В Баден-Вюртемберг, Германия, над 90% от сега известния „йерусалимски артишок“ е предназначено за производство на супер-алкохол, наречен „Topinambur alcohol“ или „Topi“ или „Rossler“. Изглежда, че първата напитка на базата на този клубен, появила се в началото на деветнадесети век, е била "баденска" и известна като "ракия на топинамбур" или "ердапфлер" или &q

Бъчви и Barrique или Carato

Бъчвите са контейнери, обикновено направени от дърво, съставени от различни извити и заоблени ламели. Тези за вина (червени и бели, тихи и ефервесцентни), за пристанището, за коняк, за някои дестилати и др. те са изработени от скъпоценна дървесина, а най-малките, предназначени да завършат продукта (110-350 литра, обикновено между 225-228 литра), се наричат ​​Carati (н

Раждане на Мохито

Мохито е типично питие от Хавана, въпреки че точното място, където се е родило това питие, все още е предмет на дискусия. Според констатациите изглежда, че в Куба през шестнадесети век е създадена напитка, наречена "El Draque", след идването на Франсис Дрейк. През 1586 г., след нахлуването на морските заселници в Картахена де Индиас, те се отправили към Хавана. За съжаление, различни болести започнаха да унищожават екипажа (особено скорбут), така че малк

Allappare - Танини в червено вино

Когато ядете неузрели и богати на танин плодове или пиете особено таниново червено вино, усещате стягащо усещане в устата си, сякаш устната кухина изведнъж стана суха и груба. Това чувство се нарича " привързаност" ; следователно, вино, което лапата е вино, богато на танини. Някои червени вина съдържат особе

Дъбови бъчви - вино и ликьори

Защо дъб? Често се чете, че някои отлежали вина или ликьори се съхраняват в фини дъбови бъчви . Една от важните характеристики на дъб (дъб) е способността да се отделят танини, полезни за запазването на виното; освен това танините преминават от бурето към виното, като модифицират ароматите по маркиран начин, особено ако бурето е ново. Крайният резултат всъщност зависи много не само от използваната дървесина, но и от предишното съдържание на контейнера. Например, варелите, използвани за производството на уиски, обикновено се отнасят за производството на бърбън или шери.

Най-доброто уиски в света от Тайван

Източник: whiskyitaly.it 2015 г. даде приятна изненада на всички любители на уиски, разкривайки нов (или почти) продукт, който буквално зашеметява както журито, така и състезанието (Шотландия, Япония и Ирландия). Световният комитет за наградите за уиски награди тайванско уиски като най-добър единичен малц тази година. Нарича се „Кавалан Солист Вино Барике“ (Кавала