Мед от R. Borgacci

Какво

Какво е мед?

Медта ("мед" на английски) е химичен елемент със символа Cu (от латински "cuprum") и атомния номер 29.

Подобно на желязото и цинката, медта е също метал-микроелемент, необходим за всички по-висши живи организми - същото не е вярно за микроорганизмите. Включен преди всичко в окислително-редукционните реакции и в синтеза на протеини, например за производството на някои ензими, в човешкия организъм той играе основна роля за създаването на биологичен респираторен катализатор цитохром С оксидаза - известен също като комплекс IV, EC 1.9.3.1. Тялото на възрастни съдържа 1, 4 до 2, 1 милиграма мед на килограм тегло, а най-богатите тъкани са паренхимът на черния дроб, мускулите и костите.

Знаете ли, че ...

При мекотелите и ракообразните медът е съставна част на хемоцианина в кръвния пигмент; в тези организми той изпълнява същата функция като желязото за човешкия хемоглобин и много други гръбначни.

Хранителните нужди на медта за нашето тяло са обективно умерени и не е хранителен фактор, който нормално е лесно да влезе в дефицит; Нейният дефицит е по-вероятен, ако е свързан със снимки на общо недохранване. Сред най-богатите храни от мед се споменават: карантии, мекотели, ракообразни, маслодайни семена и зародиши от нишестени семена. Абсорбцията - чревна - се влияе не само от присъствието й в храната, но и от общия състав на храната - например поради наличието на големи количества желязо, цинк или анти-хранителни хелатиращи агенти. Неговият метаболизъм може да бъде засегнат от наследствени заболявания, дори и от сериозен характер.

Биологична роля

Биологична роля на медта

Биологичната роля на медта започва с появата на кислород в земната атмосфера. Медът е съществен микроелемент както в животинското, така и в растителното царство, но не и в бактериите и вирусите.

В природата медът се състои главно от протеини, като ензими и транспортери, които изпълняват различни роли в катализа и трансфера на биологични електрони или кислород - процеси, които използват лесното преобразуване на мед тип I и II - Cu (I) и Cu (II),

Медта е от съществено значение за аеробното дишане на всички еукариотни клетки. В митохондриите, той се намира в ензима цитохром С оксидаза, последният протеин в оксидативното фосфорилиране, който свързва O2 между мед и железен йон, прехвърляйки 8 електрона към молекулата на О2 и следователно я намалява, поради последващата връзка с водород, до две молекули вода.

Медта се среща и в много супероксидни дисмутазни ензими, протеини, които катализират разлагането на супероксидите чрез превръщането им в кислород и водороден пероксид.

задълбочаване

Реакцията на ензима супероксид дисмутаза е както следва:

Cu2 + -SOD + O2- → Cu + -SOD + O2 (редукция на мед, супероксидно окисление)

Cu + -SOD + O2- + 2H + → Cu2 + -SOD + H2O2 (окисление на мед, намаляване на супероксида)

Хемоцианиновият протеин е векторът на кислорода в повечето мекотели и някои членестоноги, като праисторическият ракообразен Limulus polyphemus . Тъй като хемоцианинът е син, тези организми имат кръв от същия цвят, а не червен - вместо хемоглобина на базата на желязо.

Няколко медни протеини, като "сини медни протеини", не взаимодействат директно със субстратите и не са ензими . Тези полипептиди вместо това предават електрони през процеса, наречен " пренос на електрони ".

метаболизъм

Меден метаболизъм в човешкия организъм

Медта се абсорбира в червата и се инжектира в кръвния поток, където се свързва с албумина и се транспортира до черния дроб. След чернодробния метаболизъм, той се разпределя в други тъкани главно поради церулоплазмин протеина. Последното също така предава медта, секретирана в млякото на бозайници и е особено добре абсорбируема. За повече информация вижте: Церулоплазмин.

Обикновено медът се влива в ентерохепатална циркулация - "рециклиране" от около 5 mg / ден - докато само 1 mg / ден се абсорбира с диетата и се изхвърля. Ако е необходимо, организмът е в състояние да елиминира това в излишък чрез жлъчката, което следователно няма да бъде реабсорбирано от червата.

Човешкото тяло съдържа мед в количество от около 1, 4 - 2, 1 mg / kg тегло - особено в черния дроб, мускулите и костите.

диета

Източник IOM на медното изискване

През 2001 г. "Медицинският институт на САЩ" (МОМ) актуализира прогнозните средни изисквания (EAR) и препоръчаните хранителни добавки (RDA) за мед. Когато няма достатъчно информация за установяване на EAR и RDA, например за новородени, се използва оценка, определена като адекватно приемане (адекватен прием - AI).

Адекватен прием на мед

Медните ИИ до една година отговарят на:

  • 200 μg / ден мед за мъже и жени 0-6 месеца
  • 220 μg / ден мед за мъже и жени 7-12 месеца.

Препоръчителна хранителна медна дажба

АРР за мед са:

  • 340 μg / ден мед за мъже и жени 1-3 години
  • 440 мкг / ден мед за мъже и жени на 4-8 години
  • 700 μg / ден мед за мъже и жени на възраст 9-13 години
  • 890 μg / ден мед за мъже и жени на възраст 14-18 години
  • 900 μg / ден мед за мъже и жени на възраст 19 години или повече
  • 1000 μg / ден мед за бременни жени на възраст 14-50 години
  • 1300 μg / ден мед за кърмещи жени на възраст 14-50 години.

Допустими горни нива на прием на мед

Що се отнася до нивото на безопасност, с достатъчно данни, за да ги установят, МОМ също налага допустими високи нива на прием (UL). В случая на мед, UL е фиксиран на 10 mg / ден.

Забележка : колективно EAR, RDA, IA и UL се наричат ​​Диетични референтни приема - DRI.

Медни изисквания за източника на EFSA

Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) се позовава на общия набор от информация, като например Референтни стойности на храната (DRV), с референтния прием на населението (PRI) вместо с RDA и средното изискване (AR), вместо EAR. За жени и мъже на възраст 18 и повече години AIs са съответно 1, 3 и 1, 6 mg / ден. AI за бременност и кърмене са 1, 5 mg / ден. За деца на възраст от 1 до 17 години, AIs се увеличават с възраст от 0, 7 до 1, 3 mg / ден - следователно те са по - високи от САЩ RDAs. EFSA определи своя UL на 5 mg / ден, което е половината от стойността на САЩ.

Мед в етикета на храните в САЩ

За целите на етикетирането на хранителни добавки и диетични храни в Съединените щати количеството мед в част се изразява като процент от дневната стойност (% дневна стойност -% DV).

100% от ДВ е 2, 0 mg, но от 27 май 2016 г. е преразгледано до 0, 9 mg, за да бъде приведено в съответствие с АРР.

храна

Храни, богати на мед

Храни, богати на мед, съдържат и животински, и растителни храни. Типични примери са: черен дроб като храна, бъбрек или бъбрек като храна, стриди, раци, омари, какао, орехи, пекани, фъстъци, слънчогледови семена и свързано масло, царевичен зародиш и негово масло, пшенични или ръжени трици, боб. леща, какао, шоколад и др.

Вторични източници: месо, особено агнешко, и някои плодове като лимони, ябълки, папая, кокос и др., Гъби и бирена мая.

Темата е най-добре разработена на страницата: Мед в храни.

недостиг

Симптомите на хранителния дефицит на мед

Поради ролята си за улесняване на абсорбцията на желязо, хранителният дефицит на мед може да предизвика симптоми, подобни на сидеропенната анемия, с възможност за:

  • неутропения
  • костни аномалии
  • хипопигментации
  • намален растеж
  • увеличаване на честотата на инфекциите
  • остеопороза
  • хипертиреоидизъм
  • аномалии в метаболизма на глюкозата и холестерола.

Диагностика на хранителния дефицит на мед

Тежък дефицит на мед може да се намери чрез изследване на плазмените нива на минералната или серумна мед - на церулоплазмин и супероксиддисмутазата в червените кръвни клетки. Забележка : тези параметри не са чувствителни към граничния дефицит на мед в диетата. Алтернативно, ензимната активност на цитохромоксидазата може да се използва в левкоцити и тромбоцити, но не е ясно дали резултатите от този тест дават наистина повторяеми резултати.

токсичност

Токсичност на хранителната мед

Наблюдавайки някои опити за самоубийство, беше установено, че прекомерните количества мед - под формата на соли - могат да предизвикат остра токсичност, вероятно поради окисляване и генериране на реактивни кислородни видове, вредни за ДНК.

При различни селскостопански животни, като зайци, токсичното количество медни соли е еквивалентно на 30 mg / kg. За да се осигури задоволителен растеж, се изискват най-малко 3 ррт / ден и 100, 200, 500 ррт могат да повлияят благоприятно на анаболния метаболизъм и следователно на скоростта на растеж на животните.

При хората, като правило, малко вероятно е да се случат хронична токсичност, благодарение на транспортните системи, които регулират абсорбцията и екскрецията на минерала.

Въпреки това, автозомно-рецесивните мутации в транспортните белтъци на медта могат да дезактивират тези системи, което води до болестта на Уилсън с натрупване на мед - също в очите, обикновено наричани Кайзер-Флишер Рингс - и цироза на черния дроб при хора, които са наследили две дефектни гени. За повече информация относно лекарствата и лечението на болестта на Уилсън прочетете и статия.

Прекалените нива на мед също са свързани с влошаването на симптомите на болестта на Алцхаймер.

Токсичност на излагане на мед

В Съединените щати администрацията по безопасност и здраве при работа (OSHA) е определила допустима граница на експозиция (PEL) към медните прахове и свързаните с тях работни пари на 1 mg / m3 - средно претеглени във времето (TWA). Националният институт за безопасност и здраве при работа (NIOSH) е определил препоръчителна граница на експозиция (REL) от 1 mg / m3 TWA. Стойността "незабавно опасна за живота и здравето" (IDLH) е 100 mg / m3.

Медта е също съставна част от тютюневото растение, което бързо абсорбира метали от околните почви, за да ги натрупа в листата. С тютюнопушенето, в допълнение към това на токсичните съставки на горенето - чиято вредност е широко документирана - се подозира и потенциално вредна роля на тези елементи.

Популярна медицина

Мед в народната медицина

Наскоро на пазара се появиха някои компресиращи облекла, съдържащи сплетена мед. Такива облекла биха имали безразборни терапевтични показания, съчетаващи компресионната функция, предложена от конвенционалната медицина, за лечението на някои специфични разстройства на "енергийния потенциал" на материала, вместо на народната медицина.

материал

Свойства и характеристики на медта като материал

Като материал притежава свойства на мекота, ковкост, изключителна дуктилност и висока топлинна и електрическа проводимост. Повърхността на чистата мед, едва изложена - следователно още не окислена - има червено-оранжев цвят. Медта се използва като проводник на топлина и електроенергия, като строителен материал и като компонент на различни сплави, например сребро, използвано в бижутерията, купроникел, използван за производство на морски хардуер и монети, и константан, използван за тензометри и термодвойки полезни за измерване на температурата.

задълбочаване

Медът е един от малкото метали, намиращи се в природата във формата, която вече може да се използва - местен метал. Това позволява използването му от човека още през 8000 г. пр. Хр. Той е първият метал, разтопен от минерала (5000 г. пр. Хр.), Първият отпечатан (4000 г. пр. Хр.) И първият, който представлява преднамерена сплав с друг метал, калай, за да се създаде бронз (3500 г. пр. Хр.).

В миналото - още в римска епоха - медта е била широко извличана и използвана за различни приложения. Най-често срещаните съединения в артефактите са медните соли (мед II или Cu II), които често дават син или зелен цвят на минерали като азурит, малахит и тюркоаз - широко използвани като пигменти. Медта, използвана в сградите, обикновено като облицовка, се окислява, образувайки зелена патина. Медта понякога се използва и в декоративното изкуство, както в елементарната метална форма, така и в други съединения. Като бактериостатични агенти, фунгициди и консерванти за дърво се използват различни медни продукти.

Антибиоокисляване - антибиокумулатор

Медта е биостатично съединение, т.е. не позволява растежа на бактерии и много други форми на живот.

Ето защо той е много ефективен антибиологично замърсяване и затова, вече в миналото, е открил изобилна употреба в морския сектор - първо по чистота, след това в сплав мунц (40% цинк) или медна боя. Медта е необходима, за да се структурират и покрият компоненти и повърхности, разположени под водолинията - живата структура на лодката - върху която обикновено се развиват водорасли, миди, грамостини (зъби на кучета), патела и др.

Благодарение на свойството на "антибиокумулатор", медни сплави след това се превръщат в основни материали в кръстосаното свързване в аквакултурата; те също имат отлични антимикробни, структурни и корозионноустойчиви свойства.

Антимикробна мед

Антибактериалните контактни повърхности от медни сплави имат естествени свойства, които разрушават широк спектър от микроорганизми - например Е. coli O157: H7, резистентни към метицилин Staphylococcus aureus (MRSA), Staphylococcus, Clostridium difficile, грип А, аденовирус и различни гъби. Почистени редовно, стотици медни сплави показват, че убиват над 99, 9% от патологичните бактерии само за два часа. "Агенцията за опазване на околната среда на САЩ" (EPA) одобри регистрацията на тези медни сплави като "антимикробен материал с ползи за общественото здраве", което позволява на производителите да претендират за ползите. В допълнение, СИП одобри дълъг списък от медни антимикробни продукти от тези сплави, като перила, парапети, мивки, смесители, вратички, тоалетни хардуер, компютърни клавиатури, оборудване за уелнес центрове и дръжки за колички за пазаруване. Медните дръжки се използват в болниците за намаляване на преноса на патогени. Бактерията от "болестта на легионера" ​​или "легионела" ( Legionella pneumophila ) се подтиска от използването на медни тръби в хидравличните системи. Антимикробните продукти от медни сплави са инсталирани в здравните заведения в: Обединеното кралство, Ирландия, Япония, Корея, Франция, Дания и Бразилия, както и в транспортната система на метрото в Сантяго, Чили, където - между 2011 г. и 2014 г. - в около 30 станции ще бъдат монтирани парапети от мед и цинкова сплав.

задълбочаване

Chromobacterium violaceum и Pseudomonas fluorescens могат да мобилизират твърда мед като цианидно съединение.

библиография

  • McHenry, Charles, ed. (1992). Новата енциклопедия Британика. 3 (15 изд.). Чикаго: Енциклопедия Британика, Инк. 612.
  • Encyclopaedia Britannica, 11-то издание, Vol. 7, p. 102.
  • Johnson, MD PhD, Larry E., ed. (2008 г.). "Мед". Ръководство за здравето на ръководството на Merck. Merck Sharp & Dohme Corp., дъщерно дружество на Merck & Co., Inc., получено на 7 април 2013 г.
  • Мед в човешкото здраве
  • Еддинг, Марио Е., Флорес, Хектор и Миранда, Клаудио, (1995), експериментално използване на медно-никелова сплавна мрежа в марикултурата. Част 1: Възможност за използване в умерен пояс; Част 2: Демонстрация на употреба в студена зона; Окончателен доклад до Международната асоциация по мед
  • Корозионно поведение на медни сплави, използвани в морската аквакултура. (PDF). copper.org. Възстановен на 8 ноември 2011 г.
  • Повърхности от мед докосване Архивирани 23 юли 2012 г. в Wayback Machine. Медни сензорни повърхности. Възстановен на 8 ноември 2011 г.
  • EPA регистрира мед-съдържащи продукти от сплави, май 2008 г.
  • Biurrun, Amaya; Кабалеро, Луис; Пелаз, Кармен; Леон, Елена; Gago, Alberto (1999). "Лечение на колонизирана водоразпределителна система Legionella pneumophila, използваща йонизация на мед и сребро и непрекъснато хлориране". Контрол на инфекциите и епидемиология в болницата. 20 (6): 426-428.
  • Чилийското метро, ​​защитено с Antimicrobial Copper - Rail News от Archived 24 July 2012 в Wayback Machine. rail.co. Възстановен на 8 ноември 2011 г.
  • Codelco ще предостави антимикробна мед за нови линии на метрото (Чили) [мъртва връзка]. Construpages.com.ve. Възстановен на 8 ноември 2011 г.
  • PR 811 Чилийска метрото инсталира антимикробен мед, архивиран на 23 ноември 2011 г. в машината Wayback. (PDF). antimicrobialcopper.com. Възстановен на 8 ноември 2011 г.
  • Джефри Майкъл Гад (март 2010 г.). "Метали, минерали и микроби: геомикробиология и биоремедиация". Микробиология. 156 (3): 609-643.
  • Джефри Майкъл Гад (март 2010 г.). "Метали, минерали и микроби: геомикробиология и биоремедиация". Микробиология. 156 (3): 609-643.
  • Harbhajan Singh (2006-11-17). Миоремедиация: Биоремедиация на гъбички. стр. 509.
  • Вест, Катрин Е .; Hashemi, Hayaa F; Кобин, Пол А. (2013). "Глава 13 Медният метал в еукариотните клетки". В Banci, Lucia. Металомика и клетка, метални йони в науките за живота. 12. Springer.
  • "Забавни факти". Раци подкова. Университет на Делауеър. Възстановен на 13 юли 2008 г.
  • SJ Lippard, JM Berg "Принципи на неорганичната химия" Университетски научни книги: Mill Valley, CA; 1994 година.
  • Decker, H. & Terwilliger, N. (2000). "КС и разбойници: предполагаема еволюция на медни кислород-свързващи протеини". Вестник на експерименталната биология. 203 (Pt 12): 1777-1782.
  • Шнайдер, Лиза К.; Wüst, Anja; Помовски, Аня; Джан, Лин; Einsle, Oliver (2014). "Глава 8. Никакъв проблем със смеха: Премахването на парниковия газ динитронов монооксид чрез редуктаза на азотния оксид". В Peter MH Kroneck; Марта Е. Соса Торес. Метално-задвижваната биогеохимия на газообразните съединения в околната среда. Метални йони в науките за живота. 14. Springer. стр. 177-210.
  • Denoyer, Delphine; Достатъчно, Sharnel AS; Кейт, Майкъл А. (2018). "Глава 16. Медни комплекси при лечение на рак". В Сигел, Астрид; Sigel, Helmut; Фрайзингер, Ева; Сигел, Роланд КО Метални лекарства: Развитие и действие на противоракови агенти. 18. Берлин: de Gruyter GmbH. стр. 469-506.
  • "Количество мед в нормалното човешко тяло" и "други хранителни факти за медта". Възстановен на 3 април 2009 г.
  • Adelstein, SJ; Vallee, BL (1961). "Меден метаболизъм в човека". Вестник на Нова Англия по медицина. 265 (18): 892-897.
  • MC Linder; Wooten, L.; Cerveza, P.; Памук, S.; Shulze, R; Lomeli, N. (1 май 1998 г.). "Меден транспорт". Американският вестник за клинично хранене. 67 (5): 965S-971S.
  • Frieden, E .; Hsieh, HS (1976). "Церулоплазмин: транспортният белтък на медта с есенциална оксидазна активност". Напредък в ензимологията и свързаните области на молекулярната биология. Напредък в ензимологията и свързаните с него области на молекулярната биология. 44: 187-236.
  • SS Percival; Harris, ED (1 януари 1990 г.). "Транспортиране на мед от церулоплазмин: Характеризиране на механизма на поглъщане на клетките". American Journal of Physiology. Клетъчна физиология. 258 (1): С140-6.
  • Референтни приема за хранене: RDA и AI за борда на храните и храненето на витамини и елементи, Институт по медицина, Национална преса за академии, 2011. Получени 18 април 2018 г.
  • Мед. В: Референтни хранителни количества за витамин А, витамин К, арсен, бор, хром, мед, йод, желязо, манган, молибден, никел, силиций, ванадий и мед. Национална преса за академия. 2001, PP. 224-257.
  • "Преглед на хранителните референтни стойности за населението на ЕС, извлечен от Експертната група на EFSA по диетични продукти, хранене и алергии" (PDF). 2017.
  • Допустими нива на горен прием за витамини и минерали (PDF), Европейски орган за безопасност на храните, 2006
  • "Federal Register May 27, 2016 Етикетиране на храните: Преразглеждане на етикетите с факти за храненето и добавките FR страница 33982" (PDF).
  • "Промени в панела с факти за храненето - дата на съответствие"
  • Бонъм, Максин; O'Connor, Jacqueline М .; Hannigan, Bernadette M .; Strain, JJ (2002). "Имунната система като физиологичен показател за граничен статут на медта?". British Journal of Nutrition. 87 (5): 393-403.
  • Ли, Yunbo; Труш, Майкъл; Yager, James (1994). "Увреждане на ДНК, причинено от реактивни кислородни видове от медно-зависимо окисление на 2-хидрокси катехола на естрадиол". Канцерогенеза. 15 (7): 1421-1427.
  • Гордън, Старкебаум; Джон, М. Харлан (април 1986 г.). "Увреждане на ендотелните клетки, дължащо се на катализирано с мед образуване на водороден пероксид от хомоцистеин". J. Clin. Инвестирайте. 77 (4): 1370-6.
  • "Информационен профил за пестициди за меден сулфат". Университет Корнел. Приета 10 юли 2008 г.
  • Hunt, Charles E. & William W. Carlton (1965). "Сърдечно-съдови увреждания, свързани с експериментален дефицит на мед в зайците". Вестник на храненето. 87 (4): 385-394.
  • Ayyat MS; Marai IFM; Alazab AM (1995). "Хранене с меден протеин на новозеландски бели зайци при египетски условия". Световна заек на науката. 3 (3): 113-118.
  • Brewer GJ. Излишък от мед, дефицит на цинк и загуба на познавателна способност при болестта на Алцхаймер. BioFactors (Оксфорд, Англия). Март 2012; 38 (2): 107-113.
  • "Мед: болест на Алцхаймер". Examine.com. Получено на 21 юни 2015 г.
  • "Пътеводител на NIOSH за химически опасности # 0150". Национален институт за безопасност и здраве при работа (NIOSH).
  • OEHHA мед
  • Talhout, Reinskje; Шулц, Томас; Флорек, Ева; Van Benthem, Jan; Wester, Piet; Opperhuizen, Antoon (2011).
  • "Опасни съединения в тютюневия дим". Международно списание за изследване на околната среда и обществено здраве. 8 (12): 613-628.
  • Alireza Pourkhabbaz, Hamidreza Pourkhabbaz Разследване на токсични метали в тютюна на различни ирански марки цигари и свързаните с тях здравни проблеми, Иран J Basic Med Sci. 15 (1): 636-644.
  • Дейвид Бернхард, Андреа Росман и Георг Уик Метали в цигарения дим, IUBMB Life, 57 (12): 805-809, декември 2005.

Препоръчано

Методи за хипертрофия и силово обучение: Бързо, максимално и устойчиво
2019
Банан: Само сурови?
2019
Диета за примерни точки
2019