Заекско месо

всеобщност

Заекът е същество от мамутски куникола, принадлежащо към семейство Leporidae и към рода Oryctolagus (европейски) или Sylvilagus (американски). Биномиалната номенклатура на европейския заек (най-разпространеният в Италия) е Oryctolagus cuniculus.

Терминът "заек" се отнася до широк спектър от диви същества или за разплод (за кожа или за храна за хора); Европейският и американският са двата най-размножени жанра на планетата. Европейският заек се възпроизвежда в три разновидности: нано, средно и гигантско, докато от хроматична и морфологична гледна точка има толкова много комбинации, колкото са местните видове и сортове.

Зайците са всички същества, които са многоплодни, тревопасни (много ненаситни) и с навици на копрофаг; освен това, те са изключително плодотворни животни, които се чифтосват няколко пъти през същата година. В крайна сметка, за бърз растеж и репродуктивен цикъл, тези същества са много предразположени към размножаване (интензивно и екстензивно).

За хората зайците са хранителен източник на бяло и постно месо, поради което са подходящи за повечето хранителни нужди. Необходимо е обаче да се уточни, че заекът е по-често обект на интензивно размножаване, характеризиращ се с намалени пространства за растеж и подложен на прехранване; освен това, при интензивното отглеждане използването на значителни количества лекарства (напр. антибиотици) не се изключва (всъщност е възможно). С такава осведоменост потребителят може да избере съответните източници на снабдяване: заешко месо от традиционно отглеждане или заешко месо от екстензивно размножаване; още по-добро (но доста скъпо) би било заешко месо, получено при спазване на "органичната дисциплина".

Млякото от заека се смята от мнозина за (като телешко или пъстърва) хипоалергенна храна; това означава, че статистически неговите протеини НИКОГА не са обект на хранителна алергия, поради което се използва широко при формулирането на хомогенати, предназначени за хранене на бебето.

Хранителни характеристики

Месото от заека е изключително тънко и с ниско съдържание на калории; има отличен процент от протеини с висока биологична стойност и в същото време много ниско количество холестерол. Преобладаващите аминокиселини са: глутаминова киселина, аспартова киселина, лизин и левцин; ограничаващата аминокиселина е триптофан. Без да има повече информация за липидния профил на четирите размера, посочени по-долу, е възможно само това да се превърне в полза на наситените мастни киселини в сравнение с полиненаситените и мононенаситените.

Заедното месо съдържа калий, желязо и фосфор в добри количества, докато от витаминната гледна точка можем да оценим умерените концентрации на ниацин (витамин РР).

Хранителен състав на заек - Референтни стойности на хранителните таблици на INRAN

Сравнение Суровият заек, Готвеният цял ​​заек, Замръзнал заек, Бедрото зайче.
Химичен състав и енергийна стойност на храната на 100 грама годни за консумация частиЗаек, цял, суровЗаек, цял, варенЗаек, цял, замразенЗаек, бедро
Ядлива част71, 0%71, 0%69, 0%83, 0%
вода74, 9g62, 1g74, 8g72, 0g
протеин19, 9g27, 9g20, 3g21, 0g
Липиди TOT4, 3 гр6, 0 грама3, 9g5, 9g
Ac. наситени мазнини- g- g- g- g
Ac. мононенаситени мазнини- g- g- g- g
Ac. полиненаситени мазнини- g- g- g- g
холестерол52, 0mg73, 0mg51, 0mg60, 0mg
TOT Въглехидрати0.0гр0.0гр0.0гр0.0гр
Скорбяла / гликоген0.0гр0.0гр0.0гр0.0гр
Разтворими захари0.0гр0.0гр0.0гр0.0гр
Диетични фибри0.0гр0.0гр0.0гр0.0гр
енергия118, 0kcal166, 0kcal116, 0kcal137, 0kcal
натрий67, 0mg- mg67, 0mg- mg
калий360, 0mg- mg360, 0mg- mg
желязо1.0 мг- mg1.0 мг- mg
футбол22, 0mg- mg22, 0mg- mg
фосфор220, 0mg- mg220, 0mg- mg
тиамин0, 03mg- mg0, 03mg- mg
Рибофлавин0, 3 mg- mg0, 3 mg- mg
Ниацин6, 3mg- mg6, 3mg- mg
Витамин А- μg- μg- μg- μg
Витамин С0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg
Витамин Е- mg- mg- mg- mg

Препоръчано

Страх от мрака
2019
Ароматерапия: Лечение с етерични масла
2019
Най-богатите сирена калций
2019